Mermelada casera a base de mora

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La mermelada casera es un preciado tesoro hoy día con tantos productos industriales.

Mermelada casera de mora

Ingredientes

  • 1 kilo de moras
  • ½ kilo de azúcar blanca o morena
  • El zumo de un limón
  • Pimienta en grano (opcional)

Elaboración
mermelada elaboracion

  • Lava muy bien tus moras. A continuación, pésalas: por cada kilo de moras le corresponde ½ kilo de azúcar.
  • Pon las moras en un bol junto con el azúcar y el limón. Da una vuelta para que los ingredientes se mezclen bien y déjala reposar entre 1 y 3 horas.
  • Pon la mezcla en un cazo y calienta a fuego fuerte. Cuando empiece a hervir, baja el fuego. Si quieres potenciar el sabor de las moras añade un par de granos de pimienta.
  • Ve retirando la espuma que vaya saliendo mientras hierve.
  • Deja que hierva hasta obtener la textura deseada. Lo normal es que se cocine unos 45 minutos.
  • Retira la pimienta.
  • Tritura con la batidora, todavía en caliente, y pasa por un colador para que no te quede ninguna pepita. Hay personas a las que le gustan sentir y ver las pepitas en la mermelada. Si es tu caso, te puedes ahorrar este paso.
  • En el caso de que te haya quedado muy espesa, puedes añadirle un poquito de agua y volverla a poner en el fuego hasta que vuelva a hervir.
  • Ya la tienes lista.
  • Métela en botes esterilizados y ponles la fecha.
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Nota: Si quieres, puedes hacer tu mermelada de moras con frambuesas. La combinación es ideal. Puedes poner, por ejemplo, 800 g de mora y 200 g de frambuesa.

Consejos para hacer la mejor de las mermeladas

  • Elige fruta de calidad. Se nota mucho en el sabor final. Lo mejor es usar fruta madura, pero no pocha o estropeada. Elige las moras con un color negro brillante. Recuerda que pueden permanecer en el frigorífico máximo 3 días.
  • Hay una forma muy sencilla de saber cuál es el punto exacto de la mermelada. Pon un poquito de mermelada en una cucharita de café y pon la cuchara en vertical. Si la mermelada se resiste a caer es que está lista.
  • No es necesario que se enfríe para meterla en los tarros de cristal.
  • Las mermeladas de moras le dan un punto muy sofisticado a platos salados como: tostas con quesos cremosos, foies, carnes a la plancha etc. También son ideales para postres como la tarta de queso.
  • La pectina en las mermeladas: Si queremos podemos usar pectina (o no) para nuestra mermelada. Es un espesante natural que se vende en tiendas especializadas y que se añade siguiendo las instrucciones del fabricante.
  • Sobre todo es recomendable para mermeladas en las que no vamos a usar azúcar y queremos que espesen. No tiene sabor ni es un producto químico.
  • La mermelada casera, un regalo perfecto: Hoy en día que tomamos tantos alimentos industriales, un tarro de mermelada casera puede ser un regalo ideal. Decora tu tarro con una bonita etiqueta hecha a mano y ponle el clásico pañito de cuadros rojos y blancos sobre la tapadera.
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Cómo conservar la mermelada
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  • Hierve los tarros y las tapaderas durante unos 25 minutos.
  • Déjalos secar sobre un paño de algodón, colocados boca abajo y sin la tapa puesta.
  • Mete la mermelada en los tarros de cristal bien limpios y ciérralos con fuerza.
  • A continuación, ponemos un paño nuevo y limpio en el fondo de la olla (este paso es opcional).
  • Ponemos los tarros y los cubrimos con agua.
  • Se hierven unos 20 minutos.
  • Para que la mermelada esté realmente lista y rica para comer, lo mejor es dejarla reposar en los frascos unas 2 semanas. Tomará más sabor.
  • Si el proceso está bien realizado puede durarnos hasta 3 años porque el azúcar es un buen conservante.
    Puedes hervirla con una rama de canela, un chorrito de licor, tu especia favorita etc.

Fuente: http://mejorconsalud.com/

Tu ya hiciste esta rica mermelada o ya la probaste?

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